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COMO MOER CARNE FACILMENTE EM CASA!!! VocA? vai adorar a ideia!

Postado por , no dia 31 de agosto de 2015 em Sem categoria
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Modo de Preparo

Esta Ai?? uma tAi??cnica usada na FranAi??a para pequenas quantidades de cortes de primeira: alcatra, filAi?? mignon ou steak tartare. Mas funciona muito bem para outros cortes e , em minha opiniA?o, Ai?? a melhor forma de se preparar um hambA?rguer: o resultado final Ai?? muito melhor que o moedor, que deixa a carne muitas vezes parecendo uma massa uniforme.

A tAi??cnica de moer carne manualmente Ai?? simples: com uma faca em cada mA?o, pique a carne em movimentos (golpes) ritmados atAi?? que ela atinja o ponto desejado. O resultado final nA?o Ai?? a carne moAi??da que conhecemos, na verdade Ai?? uma carne cortada em pedacinhos bem pequenos.

VocA? pode usar duas facas de chef. Quanto mais pesadas, melhor, pois o peso ajudarA? na tarefa de picar a carne. A opAi??A?o alternativa Ai?? usar um cutelo.

A foto abaixo mostra claramente a diferenAi??a entreAi??quatro mAi??todos de moer a carne: carne moAi??da de supermercado, carne moAi??da em case, carne moAi??da no processador e carne moAi??da manualmente (fonte: SeriousEats). A foto deixa claro uma coisa: nA?o compre carne previamente moAi??da, o aspecto Ai?? pavoroso!

20110401-burger-lab-grinding-08.jpg

O vAi??deo abaixo mostra a tAi??cnica de moer a carne manualmente, tanto com duas facas quanto com um cutelo. Como vocA? pode perceber, nA?o Ai?? um trabalho delicado. A faca vai sofrer, e a melhor forma de fazA?-la sofrer pouco Ai?? usando uma tA?bua de madeira ou plA?stico bem macia. Obviamente, a tA?bua vai sofrer tambAi??m, entA?o nA?o use nem sua faca nem sua tA?bua de estimaAi??A?o.

 

VEJA O VA?DEO:

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