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Coxinha de Frango com Catupiry

Postado por , no dia 21 de novembro de 2014 em Salgadinho
coxinha_receita facil

Modo de Preparo

Recheio Coloque tudo isso na panela de pressA?o. Adicione A?gua atAi?? cobrir o frango e leve para cozinhar. ApA?s pegar pressA?o, deixe 20 minutos. Desligue o fogo e deixe a pressA?o sair naturalmente. Coe a A?gua e reserve (usaremos na massa da coxinha). Desfie o frango. Essa quantidade dA? para umas 200 coxinhas hahahaha…. Use o necessA?rio, o restante vocA? utiliza para outros pratos ou congela por atAi?? 3 meses. Para nA?o desperdiAi??ar, eu peguei apenas 1 xAi??cara do frango desfiado, misturei com 2 colheres (sopa) generosas de catupiry (o de verdade tA??) e 1 colher (sopa) de salsinha picada. Acertei o sal e polvilhei pimenta. Essa quantidade deu para rechear 15 coxinhas. VocA? pode preparar mais recheio conforme sua necessidade. Massa Leve ao fogo o caldo do cozimento do frango (esse Ai?? o segredo), a manteiga e o sal. Quando ferver e a manteiga derreter completamente, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo. Com uma colher grande vA? mexendo atAi?? desgrudar do fundo. * Vai engrossar na hora. FicarA? meio empelotada, mas Ai?? medida em que vocA? for mexendo vai ficando bem lisinha. O segredo Ai?? ir mexendo a massa em fogo bem baixo por bastante tempo, para ela cozinhar bem e nA?o ficar com gosto de farinha crua. Quando vocA? conseguir retirar um pedacinho dessa massa e fazer uma bolinha sem grudar nas mA?os, estA? no ponto. Vire a massa sobre uma superfAi??cie lisa, deixe esfriar. NA?o deixe a massa no mesmo lugar por muito tempo porque vai formar vapor embaixo dela e isso deixa a massa mole. VA? trocando de lugar. Quando estiver morna e der para manusear, sove por alguns minutos. Apenas misture a massa com as mA?os para ela ficar bem lisinha. FaAi??a bolinhas porque ajuda a padronizar, as coxinhas ficam do mesmo tamanho depois. Abra a bolinha achatando-a na palma da mA?o, coloque uma bolinha de recheio no centro e vA? dobrando a beirada da massa sobre ele para dar o formato.

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